المقادير
4/1 كيلو سبانخ
6 أكواب من خلاصة اللحم
أوقية من اللحم المفروم فرماً ناعماً
ملعقة طعام من البقدونس المفروم فرماً ناعما
2/1 ملعقة صغيرة من الملح
رشة بهار ورشة قرفة
2 ملعقتا طعام من الدقيق
4/1 كيلو سبانخ
6 أكواب من خلاصة اللحم
أوقية من اللحم المفروم فرماً ناعماً
ملعقة طعام من البقدونس المفروم فرماً ناعما
2/1 ملعقة صغيرة من الملح
رشة بهار ورشة قرفة
2 ملعقتا طعام من الدقيق
ملعقة صغيرة من حب الهال الناعم
ملعقة صغيرة من الملح
رشة بهار
2/1 كوب من السمن أو الزبدة لقلي اللحم
الطريقة
ـ ينظف السبانخ من الحشائش ويفرم فرماً ناعماً. يغسل السبانخ مراراً ويصفى
ـ يعجن اللحم والبقدونس والملح والبهارات جيداً.
ـ يقسم اللحم المفروم إلى كرات صغيرة جداً.
ـ يوضع السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
ـ تحمّر كريات اللحم وترفع من السمن.
ـ يقلب الدقيق في نفس كمية السمن على النار حتى يزهر لونه ثم يرفع عن النار
ـ توضع خلاصة اللحم في قدر ويضاف إليها الدقيق والملح والبهارات.
ـ توضع القدر على النار ويحرك الحساء بين الحين والآخر حتى يغلى الحساء.
ـ يترك الحساء على النار مدة 5 دقائق.
ـ في هذه الأثناء يوضع السبانخ المفروم في قدر ويضاف إليه كوب من الماء.
ـ يوضع القدر على النار ويترك السبانخ ليغلي على النار مدة 3 دقائق ثم يصفى السبانخ.
ـ يضاف السبانخ وكريات اللحم المقلي إلى الحساء.
يترك الحساء على النار مدة 5 دقائق أخرى.
ويرفع عن النار ويقدم ساخناً.
