كيك البندق بكريمة الزبدة

     - المقادير:
    للكيك:
    3 من بياض البيض
    6 ملاعق كبيرة من الزبدة
    ½ كوب من السكر
    1/3 كوب من مربّى المشمش (من دون سكر)

    2 ملعقة صغيرة من القهوة المركزة
    1 من صفار البيض
    ¼ كوب من دقيق
    1/3 كوب من الحليب
    ½ كوب من الشوكولاتة بزبدة البندق
     
    للجناش:
    1 كوب من الكريمة اللباني
    ½ كوب من الشوكولاتة الغامضة المبشورة
     
    للكريمة:
    2 كوب من الزبدة
    3 ملاعق كبيرة من عسل النحل
    1/3 كوب من الحليب البودرة
    1 كوب من السكر
    ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
    بندق مجروش/ توت للتزيين
     
    - الطريقة:
    للكيك:
    - يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
    - يُدهن قالب كيك مقاس (26 سنتيمترا) بقليل من الزبدة ويُرش بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
    - يُخفق بياض البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
    - تُخفق الزبدة مع السكر، المربى والقهوة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات، ثمّ يُضاف صفار البيض من الاستمرار في الخفق.
    - يُضاف الدقيق وتدريجياً ثمّ الحليب مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات ونحصل على عجين أملس.
    - يُوضع العجين في وعاء، وتُضاف شوكولاتة البندق وبياض البيض المخفوق مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.
    - يُصب العجين في القالب ويُساوى السطح، ثمّ يُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
     
    للجناش:
    - تُوضع الكريمة اللباني في إناء عميق على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
    - تُضاف الشوكلاتة مع التقليب، وتُترك على النار حتى تذوب تماماً ثمّ تُرفع جانباً.
    - يُترك الكيك في القالب ليبرد قليلاً، ثمّ يُقلب على شبكة معدنية ليبرد تماماً.
     
    للكريمة:
    - توضع الزبدة مع العسل، الحليب، السكر والفانيليا في وعاء عميق ويُخفق (بواسطة مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط كريماً هشاً.
     
    للتزيين:
    - يُقسم الكيك إلى طبقتين، تُوضع الطبقة الأولى في طبق ثمّ تُغطى بالجناش ويُساوى السطح.
    - تُوضع الطبقة العليا من الكيك، ويُغطى السطح والجوانب تماماً بالكريمة.
    - تُزين الجوانب بالبندق المجروش.
    - يُزين كيك البندق بوردات من الكريمة والتوت.