التحضير15 دقيقة
الطبخ25 دقيقة
التقديم4
سريعة
المكونات
3/4 كوب دقيق
3/4 كوب دقيق قمح كامل
3/4 كوب ماء
زيت غزير للقلي
الطبخ25 دقيقة
التقديم4
سريعة
المكونات
3/4 كوب دقيق
3/4 كوب دقيق قمح كامل
3/4 كوب ماء
زيت غزير للقلي
الخطوات
- يُخلط الدقيق بنوعيه في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- يُضاف الماء تدريجياً ويُعجن مع الدقيق حتى نحصل على عجين أملس وناعم لا يلتصق بوعاء العجان.
- يُشكل العجين على هيئة كرات صغيرة في حجم حبة الجوز(عين الجمل) ثم تُفرد الكرات بالنشابة على هيئة أقراص صغيرة ورقيقة جداً بقُطر حوالي 2 سنتيمتر.
- يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة 160 مئوية.
- تُحمر أقراص العجين في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الجانبين ( ينتفخ الخبز أثناء التحمير وهذا دليل على نجاح العجين).
- يُرفع الخبز البوري على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم يُرص في طبق التقديم.
- يُفتح فتحة صغيرة من أعلى بإصبع اليد (أو بملعقة صغيرة) لعمل مساحة للحشو.
- يُحشى بملعقة صغيرة من الرايتا، الحمص، صلصة النعناع (حسب الرغبة)، أو يُرش بالقليل من دبس التمر الهندي.
- يُقدم ساخناً.
ملاحظات الشيف
• لعمل صلصة الرايتا، يُخلط كوب من الروب(الزبادي) مع 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة، طماطم مفرومة، القليل من عصير الليمون والملح والفلفل.
- يُخلط الدقيق بنوعيه في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- يُضاف الماء تدريجياً ويُعجن مع الدقيق حتى نحصل على عجين أملس وناعم لا يلتصق بوعاء العجان.
- يُشكل العجين على هيئة كرات صغيرة في حجم حبة الجوز(عين الجمل) ثم تُفرد الكرات بالنشابة على هيئة أقراص صغيرة ورقيقة جداً بقُطر حوالي 2 سنتيمتر.
- يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة 160 مئوية.
- تُحمر أقراص العجين في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الجانبين ( ينتفخ الخبز أثناء التحمير وهذا دليل على نجاح العجين).
- يُرفع الخبز البوري على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم يُرص في طبق التقديم.
- يُفتح فتحة صغيرة من أعلى بإصبع اليد (أو بملعقة صغيرة) لعمل مساحة للحشو.
- يُحشى بملعقة صغيرة من الرايتا، الحمص، صلصة النعناع (حسب الرغبة)، أو يُرش بالقليل من دبس التمر الهندي.
- يُقدم ساخناً.
ملاحظات الشيف
• لعمل صلصة الرايتا، يُخلط كوب من الروب(الزبادي) مع 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة، طماطم مفرومة، القليل من عصير الليمون والملح والفلفل.
• الحمص المُتبل عبارة عن حمص مُعلب ومُصفى، مطهو مع صلصة التمر الهندي ومُبهر ببهارات المصالا.
• لعمل صلصة النعناع، يُفرم نعناع طازج مع أوراق كزبرة وزبادي ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل.