سلطة خضراء مع كرات اللبنة

المكونات

للبنة
2 كوب لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو زعتر
1/2 1 كوب زيت زيتون
للسلطة
1 فلفل أخضر مكعبات
1 فلفل أصفر مكعبات
1 فلفل أحمر مكعبات
1 فلفل برتقالي مكعبات
1/2 كوب زيتون أسود
1/2 كوب رمان حب
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
ريحان للتزيين
خبز محمص بزيت الزيتون والأعشاب

الخطوات

للبنة

    - يخلط الزبادي وعصير الليمون والنعناع أو الزعتر الجاف.
    - توضع قطعة كبيرة من الشاش في وعاء بحيث تغطي القاع.
    - يسكب خليط الزبادي داخل كيس الشاش فوق الوعاء.
    - تربط أطراف الشاشة بإحكام وتعلق فوق الوعاء.
    - تترك في مكان بارد حتى يرشح كل الماء ويستغرق هذا حوالي يوم.
    - تحفظ اللبنة في الثلاجة إذا كان الجو حاراً.
    - يتم التخلص من الماء وتُنزع من كيس الشاش وتحفظ في الثلاجة حتى تتماسك.
    - تقسم اللبنة وتُشكل على هيئة كرات قطرها صغيرة.
    - ترص في برطمان معقم وتغطى بزيت الزيتون وتُغلق بإحكام.
    - يمكن حفظ اللبنة لمدة 3 شهور بالثلاجة.

للسلطة

    - تخلط مكونات الخضار مع الزيتون والرمان في وعاء.
    - يخفق الزيت مع الخل وعصير الليمون في وعاء ويتبل بالملح والفلفل.
    - تتبل السلطة بالصلصة وتوضع في طبق التقديم.
    - تزين السلطة بكرات اللبنة وورق الريحان وتقدم مع الخبز.