المكونات:
1 كيلو سمك فيليه+2 معلقة كبيرة دقيق+2 معلقة صغيرة ملح+2 معلقة صغيرة كمون+1 معلقة صغيرة بودرة ثوم+نصف كوب عصير ليمون
+زيت للقلي.
التغطية:
بيضة مخفوقة+رشة فلفل أسود+دقيق+بقسماط
الطريقة :
يغسل السمك جيداً، ثم يقطع مستطيلات متساوية ثم يخلط الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والكزبرة والدقيق وعصير الليمون وتدعك قطع السمك في التتبيلة، وتترك لمدة نصف ساعة ثم يخفق البيض، ويضاف إليه الفلفل الأسود وتغمس أصابع السمك في الدقيق ثم في البيض، ثم في البقسماط، ليغطى كل جوانبه بعد ذلك يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن وتقلى أصابع السمك في الزيت، وتقلب حتى تكتسب اللون الذهبي وترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد وتقدم.
