المقادير
دجاجة (1500 جم) مقطعة 8 قطع
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
3 فصوص ثوم مفروم
ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة
¼ كوب (60 مل) زيت
¼ كوب (60 مل) عصير ليمون
½ كوب (120 مل) مرق دجاج
3 ملاعق كبيرة (45 جم) سماق
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير عدا الدجاج، وقلبي جيدًا.
أضيفي الدجاج، وقلبي، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة، أو طوال الليل.
سخني الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
ضعي الدجاج مع القليل من التتبيلة في صينية بايركس، ثم غلفيها بورق الفويل.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة، ثم أزيلي الفويل، وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
على نار متوسطة، ضعي باقي التتبيلة، واتركيها حتى تغلي.
اتركي الصوص يغلي لمدة 20 – 25 دقيقة، حتى يقل حجمه إلى النصف.
ضعي الدجاج في طبق التقديم، ثم وزعي الصوص على الوجه.
