المقادير
- الهامور : 4 pcs
- الخبز العربي : 4 pcs
- الطحينية : 200 gr
- عصير الليمون : 500 ml
- الثوم : 3 pcs (مفروم)
- الجوز : 70 gr (مفروم)
- البقدونس : 1 gr (مفروم)
- بندورة : 4 pcs (متوسطة الحجم)
- الأفوكادو : 1 pcs
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- ملح : رشّة
- الماء : 180 ml
طريقة التحضير
1- تخلط التوابل مع بعضها ويضاف إليها الملح، وتتبلّ بها شرائح سمك الهامور، وتترك على حدة إلى حين قليها.
2- في طبق، تخلط الطحينة مع عصير الليمون الحامض والثوم المفروم ورشّة من الملح، ثم يضاف الماء والبقدونس المفروم، ويحرّك هذا المزيج جيداً إلى حين يصبح متماسكاً.
3- في مقلاة توضع على نارٍ متوسطة، يسكب زيت الزيتون من أجل قلي شرائح السمك، إلى حين نضوجها.
4- تقطّع حبّات البندورة إلى مكعبات متساوية، وكذلك تقطّع حبّة الأفوكادو إلى شرائح متجانسة.
5- في طبق التقديم، توضع أرغفة الخبز العربي، وتسكب الطحينة والجوز المفروم والتوابل فوقها.ثم،تضاف شرائح السمك وحبّات البندورة وقطع الأفوكادو.
