المكوّنات
لحم غنم من الفخذ خالي من العظم - كيلوغرام
بصل حجم صغير مفروم فرماً ناعماً - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار مفروم فرماً ناعماً - 1 أو بحسب الرغبة
لتحضير الصلصة:
زيت زيتون كى دى دى - نصف كوب
صنوبر مقلي - ربع كوب
بصل مقطّع إلى شرائح - كوبان
معجون طماطم كى دى دى - ملعقتان كبيرتان
طماطم حمراء مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً - 4 أكواب
ماء مغلي - كوب
دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان
فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- تطحن كمية اللحم مع البصلة الصغيرة و الملح و البهار و قرن الفلفل الحار حتى تصبح كالعجينة اللينة ، وتقطع إلى قطع صغيرة و تقرص براحة الكف إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز
2- في قدر على نار متوسطة نسخن زيت زيتون كى دى دى و نضيف إليه شرائح البصل و نقلبها حتى نحصل على لون ذهبي ثم نضيف عليها كرات اللحم و تقلى حتى تحمر.
3- نذوب معجون طماطم كى دى دى بالماء المغلي ونضيفه إلى االمكونات مع الطماطم المفرومة و دبس الرمان والملح و الفلفل وبعد أن يغلي نترك القدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى نضوج كرات اللحم و يزين الطبق بالصنوبر المقلي و يقدم مع الأرز
