المقادير
- مكعب مرق الدجاج : 2500 ml
- الجزر : 1000 gr (الطازج المقشّر)
- الكراث : 3 pcs (مقطّعة طوليّاً من منتصفها)
- البطاطا : 1 pcs (المقشّرة)
- الكرفس : 200 gr
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : 20 ml
- الزنجبيل المخلّل : 100 gr
- جوزة الطيب : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود : ملعقة صغيرة (المطحون الطازج)
- كريما : 350 ml (الطهو)
- السكر الناعم : 75 gr (للتزيين)
- سائل الزنجبيل المخلّل : 200 ml (للتزيين)
طريقة التحضير
1. تفرم الخضراوات إلى مكعّبات صغيرة.
2. في مقلاة كبيرة، تذوّب الزبدة بدرجة حرارة متوسّطة، ويُضاف الزيت، ثمّ تقلى الخضراوات مع جوزة الطيب ونصف الكميّة من سائل الزنجبيل ونصف كميّة السكّر، لمدّة 15 دقيقة. بعدها، يسكب مرق الدجاج والكريما فوق الخضراوات المقليّة. وعندما يغلي هذا المزيج، تخفّض الحرارة، يغطّى القدر، وتترك الشوربة على نار هادئة، لمدّة 30 دقيقة.
3. يهرس هذا المزيج في الخلاط الكهربائيّ، حتّى يصبح الحساء كثيفاً وسلساً. يتبّل بالملح والفلفل، حسب الرّغبة.
4. نصيحة : تستخدم مقلاة صغيرة لمزج كميّة صغيرة من الحساء المحضّر مع نصف كميّة سائل الزنجبيل والسكّر، إلى أن تتمّ إذابة السكّر، ويطهى على حرارة متوسّطة إلى أن يصبح كثيفاً. ثمّ، يمزج السائل المبرّد ويصفّى، ويسكب في زجاجة ضغط، ويبرّد على درجة حرارة الغرفة، ويزيّن الجزء العلويّ من الحساء.
