تصنف حبوب الكينوا من الخضروات أكثر منها من الحبوب. نشأت في أمريكا الجنوبية، وقد استخدمت كعنصر رئيسي في النظام الغذائي لعدة قرون، وهي قريبة من السبانخ واللفت والسلق السويسري. تحتوي الكينوا على العديد من الفوائد العظيمة، وتشاركنا علامة “انديا جيت” خمس فوائد للكينوا.
البروتين:
تحتوي الكينوا على نسبة عالية من البروتين. وهي مصدر البروتين النباتي الأفضل، والمنعدم الدهون والكولسترول، الذي يجعلها مثالية للنباتيين وغير النباتيين، كما تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية التي يحتاجها الجسم. بخلاف الحبوب الأخرى، تتضمن وجبة من الكينوا (حوالي 100 جرام) حوالي 8 غراماً من البروتين الكامل، الذي يصعب العثور عليه بالأخص في الشكل النباتي.
الألياف
تحتوي الكينوا على ضعف كمية الألياف الموجودة في الحبوب الأخرى المستخدمة. وبسبب محتواها العالي من الألياف، تمنح الكينوا الشعور بالشبع لفترة أطول وهي مثالية لأولئك الذين يعانون من مرض السكري. تكمن أهمية الألياف كونها تساعد في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب وانخفاض مستويات الكولسترول وضغط الدم.
المعادن
تعد بذور الكينوا غنية بالفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والحديد والكالسيوم حيث أن معظم الناس لا يحصلون على ما يكفي من هذه الفيتامينات. كما تحتوي على حوالي 5 ملغ حديد في الوجبة الواحدة، وهذا مايعادل 37% من الكمية اليومية اللازمة من الحديد. تكمن أهمية الحديد في محافظته على الخلايا السليمة، والجلد والشعر والأظافر. كما وأن المغنيسيوم جيد للجسم لأنه يساعد على مراقبة نسبة السكر في الدم.
خالية من الغلوتين
وبطبيعة تكونيها، الكينوا خالية من الغلوتين وهي مفيد للناس الذين يتبعون نظام غذائي خال من الغلوتين. استخدام الكينوا يمكن أن يوفر المواد الغذائية التي يفتقدها الأشخاص الممتنعين عن تناول الحبوب الأخرى.
نسبة منخفضة للسكر في الدم
الكينوا لديها جرعة متكاملة من الكربوهيدرات المعقدة ومنخفضة السكريات، وبالتالي فإنه لا يصاب أحد بارتفاع السكر في الدم عند تناوله الكينوا بالمقارنة مع غيرها من الحبوب.
وصفة تبولة الكينوا
سلطة الشرق الأوسط الكلاسيكية الأشهر والتي تحتوي على الحبوب. يمكنكم الآن الاستمتاع بطبق تبولة الكينوا اللذيذ والصحي المقدم من “انديا جيت“.
المقادير:
كينوا: كوب.
طماطم مقطعة: حبتين.
بصل أحمر مفروم ناعم: نصف حبة.
خيار مقشر ومقطع: حبة.
فلفل حلو مقطع: حبة.
بقدونس مفروم ناعم: كوبين.
نعنع مفروم ناعم: ¼ كوب.
ثوم مفروم: 3 فصوص.
عصير ليمون: 1 حبة كبيرة.
زيت زيتون نقي: ¾ كوب.
ملح: حسب الذوق.
طريقة التحضير:
اغسلي الكينوا بماء فاتر.
قومي بغلي الماء ومن ثم أضيفي الكينوا لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب كل الماء.
جمّعي الكينوا في وعاء كبير واتركيها لتبرد وتصبح في حرارة الغرفة.
أضيفي جميع الخضراوات المقطعة والمفروم واخلطيهم جيداً.
امزجي عصير الليمون مع زيت الزيتون ووزعي الخليط على الخضروات.
حركي التبولة جيداً لتتوزع الكينوا.
أضيفي الملح.
أضيفي رشة من زيت الزيتون على سطح التبولة.
حضري التبولة قبل ساعة من موعد التقديم حتى تمنحي المكونات الوقت لتمتزج.
قدميها بحرارة الغرفة.
