بعد تنظيف الخضراوات وتقطيعها قومى بغلى كميه مناسبه من الماء فى اناء واسع ثم اضيفى الخضراوات المقطعه لتتم عمليه السلق ويفضل
تغطية الاناء للاسراع بدرجة الغليان
تبرد الخضراوات بعد السلق تبريدا فجائيا وذلك بغمر الخضراوات فى كمية من الماء وبسرعه ويفضل اضافة قطع من الثلج الى ماء التبريد بعد فترة واخرى اذ ان عدم التبريد يجعل الخضراوات معرضه لحرارة السلق لفترة اطول حتى وان انتشلت من الاناء مما سيؤدى الى طول المدة اللازمه لتجميدها وبالتالى اعطاء فترة كافيه لتلف هذة المحتويات وتغير طعمها
تنشف الخضراوات بازالة الماء الذائد من على سطحها بواسطه مناديل ورقيه جافه او قطع من الشاش النظيف لكى تمتص الماء الزائد
تعبأ الخضروات فى اكياس او علب مانعه لتسرب الرطوبه مثل اكياس النايلون والعلب البلاستيكيه ) ويفضل استعمال اكياس باحجام مناسبه لحفظ كميات تكفى لوجبه واحدة فى كل كيس حسب حجم العائله
احرصى على عدم اذابه الخضروات او اللحوم المحفوظه ثم اعادة حفظها مرة اخرى فان هذا الاسلوب يجعل محتويات المادة المحفوظه تفقد جزء كبير من قيمتها الغذائيه فضلا عن تغير الطعم والنكهة .
