المكوّنات
باذنجان مقطّع إلى دوائر سميكة - 1
ملح - بحسب الرغبة
زيت - بحسب الحاجة
جبن موزاريلا مبشور - 100 غرام
لتحضير الصلصة:
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مهروس - فصان
طماطم مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 4
فليفلة حمراء مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- أنثري الملح على شرائح الباذنجان واتركيها جانباً لتتخلّصي من السوائل.
2- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة واقلي فيه الشرائح حتى تنضج نصف نضج.
3- إرفعي الباذنجان من الزيت وضعيه على محارم ورقية ليتشرّب فائض الزيت.
4- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
5- أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما من وقت إلى آخر حتى يذبلا.
6- زيدي الفليفلة الحمراء والطماطم وقلّبي من جديد.
7- ذوّبي معجون الطماطم بحوالى كوب من الماء واسكبيه فوق القدر.
8- نكّهي بالملح والفلفل واتركي المزيج يغلي على حرارة منخفضة حتى يثخن.
9- إدهني صينية فرن بالقليل من الصلصة، صفّي عليها الباذنجان ثمّ رصّي داخل كل شريحة القليل من الصلصة.
10- أنصري الجبن على الوجه وأدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى يذوب الجبن ويحمرّ الوجه.