المكوّنات
كوسا منزوع اللب - كيلوغرام
لحم بقر مفروم - 500 غرام
أرز مغسول ومصفّى - كوب
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
سمن - ملعقتان كبيرتان
ماء - بحسب الحاجة
لتحضير صلصة الزبادي:
ثوم - 4 فصوص
نعناع مجفف - ملعقتان كبيرتان
سمن - ملعقة كبيرة
نشاء - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
لبن زبادي - 4 أكواب
طريقة العمل
1- أخلطي في وعاء اللحم مع الأرز والسمن ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
2- إحشي ثلاثة أرباع حبات الكوسا وصفّيها في قدر.
3- أغمري حبات الكوسا بالماء واتركي القدر على حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج وتبدأ حبات الكوسا بالإستواء.
4- ذوّبي النشاء بالقليل من الماء ثمّ أضيفيه إلى الزبادي واخفقي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
5- ضعي المزيج على حرارة متوسّطة نكّهيه بالملح ثمّ اتركيه حتى يغلي مع التحريك من وقت إلى آخر.
6- أضيفي حبات الكوسا المحشية واتركيها تغلي مع الزبادي لحوالى 5 دقائق.
7- أهرسي الثوم مع النعناع اليابس ثمّ ضعي المزيج في مقلاة مع الزبدة على حرارة متوسّطة حتى يتغيّر لون الثوم.
8- أسكبي الكوسا مع اللبن بطبق التقديم وزيّني الوجه بخليط الثوم.