المكوّنات
لتحضير الحشوة:
كريمة حامضة – كوب ونصف
حليب مكثّف ومحلى – 300 غرام
خلاصة الفانيليا – ملعقة كبيرة
كرز منزوع البذور – كوبان
جوز مجروش – نصف كوب
لتحضير الكيك:
بيض – 2
سكر – كوب
كريمة حامضة – كوب
دقيق – كوب ونصف
حليب مكثّف ومحلى – 150 غرام
بودرة الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة
بايكنغ صودا – ملعقة صغيرة
خلاصة فانيليا – ملعقة كبيرة
خلّ أبيض – ملعقة كبيرة
لدهن الصينية:
زبدة – بحسب الحاجة
دقيق – بحسب الحاجة
للتزيين:
صلصة شوكولاتة – كوب
جوز مجروش – نصف كوب
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. 2- لتحضير الحشوة: أخلطي الكريمة الحامضة، الحليب المكثف وخلاصة الفانيليا. ضعيها في الثلاجة لاستعمال لاحق.
3- لتحضير الكيك: أخفقي البيض والسكر بواسطة الخلاط الكهربائي لدقيقتين على سرعة متوسطة حتى تحصلي على مزيج متماسك. 4- أخلطي البايكنغ صودا والخلّ في وعاء صغير. 5- خفّفي سرعة الخلاط. أضيفي الكريمة الحامضة، الحليب المكثّف المحلى وخلاصة الفانيليا ثمّ أسكبي خلطة البايكنغ صودا.
6- أضيفي الدقيق تدريجياً إلى المكونات واخفقي حتى يتجانس المزيج. 7- إدهني صينيتي خبز بالزبدة وانثريهما بالقليل من الدقيق. أسكبي نصف كمية مزيج الكيك في صينية.
8- أنخلي بودرة الكاكاو فوق نصف الكمية المتبقية واخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات. أسكبي المزيج في الصينية الثانية. 9- أدخلي الصينيتين إلى الفرن لـ35 دقيقة. أخرجيهما واتركي قالبا الكيك ليبردا. ضعي الكيك بنكهة الكاكاو على طبق التقديم وقطّعي الكيك العادي إلى مكعبات صغيرة. 10- أخرجي الحشوة من الثلاجة. إفردي 3 ملاعق كبيرة على الكيك بنكهة الكاكاو واخلطي نصف الكمية المتبقية في وعاء مع مكعبات الكيك العادي والكرز والجوز. 11- ضعي مزيج مكعبات الكيك العادي على وجه الكيك بنكهة الكاكاو. إدهني جوانب القالب بالكمية المتبقية من الحشوة. زيّني بصلصة الشوكولاتة والجوز. 12- برّدي كيك البانشو لـ8 ساعات على الأقل قبل التقديم.