المكوّنات
لتحضير الأرز:
أرز – كوبان
بصل كبير الحجم ومفروم فرماً ناعماً – 1
ثوم مهروس - فصان
طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 1
معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
فلفل أحمر حار - رشة
قرفة – نصف ملعقة صغيرة
كركم – ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
ملح – بحسب الرغبة
مرق لحم – 4 أكواب
لتحضير كرات اللحم:
لحم مفروم – نصف كيلوغرام
بقدونس مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب
بصل مبشور – 1
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
قرفة – نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
للتزيين:
بقدونس مفروم فرماً ناعماً – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير كرات اللحم: في وعاء، اخلطي اللحم مع البقدونس والبصل.
2- نكهي بالملح، الفلفل الأسود والقرفة.
3- ادعكي المكونات جيداً بيديك حتى تحصلي على ما يشبه العجينة.
4- في مقلاة، حمي الزيت واقلي كرات اللحم حتى تتحمر من دون أن تنضج تماماً.
5- ضعيها في طبق جانباً.
6- لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، قلي البصل والثوم حتى يذبلا.
7- أضيفي معجون الطماطم ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكركم والبهارات المشكلة.
8- قلبي بواسطة ملعقة خشبية ثم أضيفي الطماطم، مرق اللحم وكرات اللحم.
9- اتركي المزيج يغلي ثم أضيفي الأرز.
10- خففي النار ودعي الأرز حتى ينضج.
11- رشي البقدونس على الوجه وقدمي هذا الطبق ساخناً.
