المكونات
كبة بالصينية
القاعدة:
½ كجم من اللحم البقري الخالي من الدهن، مفروم ناعمًا
½ كجم من البرغل الناعم، منقوع ومصفى
2 حبة بصل، مقطع إلى أرباع
2 ملعقة صغيرة من الملح
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
رشة من جوزة الطيب
الحشو:
500 جم من لحم الحمل المفروم
1 حبة بصل، مقطعة
2 فص ثوم، مهروس
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
رشة من جوزة الطيب
1 كوب من الصنوبر، محمص
1 كوب من الزيت
طريقة التحضير
كبة بالصينية
القاعدة:
في محضرة الطعام توضع كمية صغيرة من اللحم مع البرغل والبصل والتوابل، ويُطحنوا معًا حتى يتحولوا إلى عجين ناعم. يُعجن العجين ويُترك جانبًا مع تغطيته بقطعة قماش نظيفة.
الحشو:
يُحمر البصل في مقلاة في زيت ساخن حتى يصبح شفافًا، ثم يضاف الثوم ويُحمر حتى يبدأ في اكتساب اللون الذهبي. يضاف اللحم ويُحمر، ويضاف الملح والتوابل. تُغطى المقلاة ويترك الخليط لينضج لمدة 5 دقائق إضافية.
يضاف الصنوبر إلى اللحم.
لإعداد صينية الكبة، يُقسم اللحم إلى نصفين، ويُفرد النصف في صينية خبز مدهونة بالزيت، مع التأكد من فرده بالتساوي. يُفرد الحشو على السطح ويغطى ببقية العجين.
بواسطة سكين حاد مغموس في ماء مثلج تُقطع أشكال، ويُصب الزيت على السطح.
تُخبز الكبة في صينية خبز مغطاة بورق الألومونيوم في فرن درجة حرارته 220 مئوية لمدة 30 دقيقة. يزال ورق الألومونيوم وتطهى الكبة لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تبتعد الحواف عن جوانب الصينية.
