المكوّنات
طماطم - 2 كيلوغرام
ملح - بحسب الرغبة
لتحضير الكباب:
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - كوب
فلفل أحمر حار مفروم فرماً ناعماً - 2
ثوم مهروس - 25 غرام
لحم مفروم - 900 غرام
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
حبهان مطحون - نصف ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- وزّعي الطماطم في صينية فرن ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج.
2- أخرجي الصينية من الفرن، اتركيها جانباً حتى تبرد الطماطم ثم قشّريها ووزعيها في وعاء عميق.
3- نكّهي بالقليل من الملح ثم اهرسي المكونات بواسطة شوكة حتى تحصلي على خليط ناعم، اتركيه جانباً.
4- لتحضير الكباب، ضعي في وعاء عميق كلً من البقدونس، الفلفل الحار، الثوم واللحم.
5- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الحبهان، الزنجبيل والقرنفل ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
6- خذي مقدار من عجينة اللحم، شكّليه بواسطة يديك الى قرص مستطيل ثم وزّعيه في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
7- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
8- أخرجي الصينية من الفرن، اسكبي خليط الطماطم على الوجه ثم اعيديها الى الفرن حتى يتحمر الكباب.
9- وزّعي الكباب في طبق ثم قدميه مباشرة على سفرتك.