تحتل الأغذية المملحة مثل الفسيخ والرنجة سفرة الطعام في عدة مناسبات ومنها
شم النسيم، وبالرغم من أضرارها التي تتعلق بطريقة إعدادها واحتمال نمو البكتيريا اللاهوائية خلال فترة تخليلها وتمليحها، فإنها تنطوي على العديد من الفوائد التي تتمثل فيما يلي:
- تُساعد الأسماك المملحة في علاج الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي.
- تعتبر منشطًا ومقويًا جنسيًا، نظرًا لاحتوائها على مادة الفوسفور بنسبة عالية، والتي تزيد من الرغبة في العلاقة الحميمية عند الرجل والمرأة.
- تخفف من أثر نزلات البرد والأنفلونزا.
- تحتوي على قيمة غذائية عالية، وتعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين، حيث إن كل 100 جرام من الفسيخ تحتوي على 250 سعرًا حراريًا وعلى 55 جرامًا من البروتين.
- تحتوي على مضادات الأكسدة المهمة جدًا لجسم الإنسان والتي تحميه من الأمراض.
- يعتبر الفسيخ والرنجة بصفة خاصة والأسماك المملحة من الأطعمة الفاتحة للشهية.
- زيادة الرغبة في شرب المياه التي تنظف المعدة والكلى والكبد، نظرًا لاحتوائه على نسبة كبيرة من الأملاح.
ومن ناحية أخرى قد يؤدي تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة إلى أضرار كثيرة، منها ما قد يظهر تأثيره على الجسم سريعًا، وأخرى تظهر على المدى الطويل، وتتضمن هذه الأضرار:
- قد يؤدي الإكثار منها إلى الإصابة بنوبة إسهال تستمر ما بين 12 إلى 72 ساعة ويصاحبها ضيق في التنفس.
وفيما يلي بعض النصائح التي تقلل من أضرار تناول الفسيخ والرنجة وزيادة الاستفادة من قيمتها الغذائية:
1- غسل الفسيخ أو الرنجة أو السردين بالخل المخفف مع عصير الليمون، لتقليل نسبة الملح به.
2- إزالة الرأس والأحشاء.
3- إضافة الليمون وتناول الخس والخيار والجرجير، لتجنب الإصابة بحموضة المعدة.
4- تناول البقدونس والبرتقال والموز والكنتالوب، لأن هذه الأطعمة تساعد على إخراج الملح الزائد من الجسم.
5- تناول الكركديه والبقدونس للمساعدة على إدرار البول والتخلص من الأملاح.
6- تناول الشاي الأخضر مع النعناع أو الزعتر أو القرفة.
7- يجب تناول كميات كبيرة من الخضروات كالبصل والخس والجرجير والبقدونس، لأنها تساعد على التخلص من الملح الزائد في الجسم والناتج عن أكل الفسيخ والرنجة.
8- عدم تناول ما يزيد عن 150 جرامًا.
9- الإكثار من شرب الماء.
10- تجنب تناول المياه الغازية، لأنها تساعد على احتباس الماء بالجسم لاحتوائها على بيكربونات الصوديوم.
وعليك توخي الحذر عند شرائك لهذه الاسماك وشرائها من أماكن موثوقة لأن تركها معرضة للهواء يمكن أن يسبب تلوثها بالأتربة والعوادم والذباب وهذا التلوث لا يمكنك رؤيته بالعين المجردة أو التعرف عليه نظرًا للرائحة النفاذة لهذه الأسماك.
يحظر على الأطفال أقل من ثلاث سنوات والحوامل والمرضعات والمصابين بأمراض القلب والكلي وقرحة المعدة، تناول هذه الأسماك المملحة، لما قد تُسببه من ضرر كبير على صحتهم.
