المقادير
4 x عدد فص ثوم مهروس
3 x معلقة كبيرة بهارات (الفلافل)
2 x عود شبت
1 x عدد بصلة مفرومة
1 x عدد قرن فلفل حامى
1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x كوب عدس (مسلوق)
1 x معلقة كبيرة كربونات الصوديوم
½ x كيلو حمص (منقوع بالماء من قبلها بليلة)
½ x حزمة كزبرة خضراء
½ x حزمة بقدونس طازج
الخطوات
يطحن الحمص مع كل الخضار المذكورة على فرامة اللحمة الناعمة.
يضاف العدس المسلوق وبهارات الفلافل والملح ويخلط باليد جيدا.
قبل أن نبدأ بقلي الفلافل نضيف الكربونات ونخلط جيدا.
يحمى الزيت في مقلاه عميقة وتقلى الفلافل بالطريقة التقليدية.
ملاحظات
بهارات الفلافل وهي عبارة عن (كزبرة – كمون – فلفل أسود – بهارات سادة – زنجبيل – جوزة الطيب – فلفل حار أحمر – فلفل حلو أحمر – كبش قرنفل – عين جراد
لعمل سندويشة فلافل كشري يفرد الفلافل في الخبز المخصص ويوضع عليه صلصة الكشري ومخلل اللفت ثم شرائح البصل المحمرة (نفس التي نضعها للكشري)
لعمل صلصة كشري سريعة نحمر رأس بصل بالزيت وفصين ثوم ثم نضيف الطماطم والقليل من الفلفل الاسود والملح وملعقة خل حتى تغلي ثم نطحن المزيج على الخلاط.