المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان
زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة
ماء دافىء - نصف كوب
ملح - ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
سبانخ طازج مفروم فرماً ناعماً - باقتان
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مفروم فرماً ناعماً - فصان
سماق - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
رذاذ الزيت - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي الدقيق مع الملح.
2- اسكبي الماء والزيت تدريجياً واخلطي حتى الحصول على عجينة.
3- كوريها وادهنيها بالزيت ثم ضعيها في وعاء جانباً حتى ترتاح.
4- في هذا الوقت، حضري الحشوة: حمي الزيت في مقلاة على النار وقلي البصل حتى يصبح شفافاً.
5- أضيفي الثوم وقلبي حتى تفوح رائحته ثم أضيفي السبانخ.
6- نكهي بالملح والسماق واستمري بالتقليب حتى يذبل السبانخ.
7- ارفعي المقلاة واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
8- رشي القليل من الدقيق على سطح صلب ومدي العجينة ثم قطعيها إلى دوائر متوسطة الحجم.
9- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة وسط كل دائرة عجين.
10- خذي أطراف العجينة وغطي الحشوة حتى الحصول على شكل مثلث.
11- اضغطي على الأطراف لاغلاق الفطائر باحكام.
12- ضعي الفطائر في صينية فرن ورشيها برذاذ الزيت.
13- اخبزيها لحوالي 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
