المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق أسمر - كوب
دقيق قمحة كاملة - نصف كوب
ماء - ثلاثة أرباع كوب
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقة صغيرة
خميرة - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
سبانخ مسلوقة ومعصورة - كيلوغرام
بصل متوسّط الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 1
صنوبر - ربع كوب
سماق - ملعقة صغيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء البصل ونكّهي بالملح والسماق.
2- أضيفي السبانخ والكمون والصنوبر ثمّ أخلطي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
3- لتحضير العجينة، أنخلي في وعاء آخر الدقيق الأسمر ودقيق القمحة الكاملة والملح والخميرة.
4- أضيفي الماء وادعكي جيداً المكو!نات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5- غطّي العجينة واتركيها جانباً لحوالى ساعتين.
6- على سطح صلب منثور بالدقيق، مدّي العجينة ثمّ قطّعيها إلى إلى دوائر متساوية بواسطة قطاعة بسكويت.
7- ضعي على كل دائرة حوالى ملعقة صغيرة من الحشوة ثمّ إغليها على شكل مثلّث.
8- إدهني صينية فرن بملعقة صغيرة من الزيت ثمّ صفّي عليها مثلّثات العجين.
9- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسّطة واتركيها حتى تحمر.