المقادير
½ 1 كيلو (1500 جم) عرق فلتو
½ كيلو (500 جم) جزر مقطع قطعًا متوسطة الحجم
½ كيلو (500 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة قطعًا متوسطة الحجم
بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
4 فصوص ثوم مهروس
كوب (240 مل) ماء
½ كوب (120 مل) خل بلسميك
2 ملعقة كبيرة (30 مل) صوص الصويا
ملعقة كبيرة (15 جم) صلصة الطماطم
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مجفف مجروش
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم ضعي العرق، وشوحيه من جميع الجهات حتى يأخذ اللون البني.
ارفعي اللحم من الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقة.
في قدر كبير، ضعي اللحم وخليط البصل والثوم والخل وصوص الصويا وصلصة الطماطم والجزر والبطاطس والماء والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
غطي القدر، واتركي اللحم على نار هادئة جدًّا لمدة 75 دقيقة حتى ينضج اللحم، ثم قدميه ساخنًا.
