المقادير
ثمان بيضات، ثلاث حبات صغيرة من الباذنجان، ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، ملعقة كبيرة من الجبن المطحون، ملعقة كبيرة من الدقيق (الطحين)، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود(البهار)، نصف كأس من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة من الزبدة.
ـ قشرة ليمونة
ـ أوراق من الخس
ـ قطع من الفليفلة
ـ قطع من الجزر
طريقة التحضير:
1 ـ يخفق البيض ويتبل بالملح والدقيق والبهار ثم يقلب الخليط ويضاف إليه البقدونس المفروم.
2 ـ تضاف قطع الباذنجان المقلية إلى خليط البيض وتمزج مزجاً جيداً
3 ـ تذوب الزبدة على نار هادئة ويصب عليها خليط العجة ثم تقلى على الوجهين.
4 ـ توضع في طبق وتزين بأوراق الخس والليمون والفليفلة والجزر وتؤكل ساخنة.