المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق – كيلوغرام
سكر – نصف ملعقة صغيرة
ملح – ربع ملعقة صغيرة
زيت نباتي – نصف كوب
خميرة فورية – ملعقة كبيرة
ماء فاتر – بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
جبن عكاوي مفتت – كوبان
بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
سماق – 3 ملاعق كبيرة
بيض مخفوق – 1
حبة البركة – بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والسكر والملح والخميرة والزيت.
2- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة ليّنة لا تلتصق.
3- غطّي العجينة واتركيها جانباً ترتاح لمدّة ساعة.
4- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي جبن العكاوي مع البصل وزيت الزيتون والسماق.
5- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
6- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
7- قطّعي العجين على شكل مربعات متوسطة الحجم.
8- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف من المربع.
9- أغلقي الطرف المقابل على الحشوة.
10- بواسطة شوكة، أغلقي أطراف العجينة حتى تلتضق ببعضها البعض.
11- صفّي المعجنات في صينية فرن وادهني كلّ قطعة بالبيض المخفوق.
12- وزّعي حبة البركة على كلّ قطعة.
13- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة أو حتى تنضج المعجنات.