طريقة عمل لفائف الباذنجان باللحم المفروم

المكوّنات

    باذنجان كبير الحجم – 2

    زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة

    لتحضير حشوة اللحم:

    لحم مفروم – 500 غرام

    بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

    ثوم مهروس – 3 فصوص

    بهارات مشكلة – نصف ملعقة صغيرة

    كمون – ربع ملعقة صغيرة

    قرفة مطحونة – ربع ملعقة صغيرة

    كزبرة جافة – نصف ملعقة صغيرة

    حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة

    بابريكا – نصف ملعقة صغيرة

    كركم – ربع ملعقة صغيرة

    ريحان أي حبق مجفف – ملعقة صغيرة

    ملح – بحسب الرغبة

    فلفل أسود بحسب الرغبة

    زيت – ملعقة كبيرة

    طماطم كرزية مقطّعة أنصاف للتزين – بحسب الرغبة

    زيتون أسود شرائح للتزيين – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- قطّعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة طوليّة.
2- حمّي كمية كافية من الزيت في قدر.
3- إقلي شرائح الباذنجان حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
4- أخرجي البانجان من القدر وضعيها على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت.
5- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت وقلّي البصل والثوم حتى يذبلا.
6- ضعي اللحم المفروم وعصّجيه حتى يبدأ لونه يتغيّر.
7- نكّهي بالبهارات المشكلة والكمون والقرفة والكزبرة والحبهان والبابريكا والكركم والريحان والملح والفلفل الأسود.
8- أخلطي المكونات جيداً حتى تمام نضوج اللحم.
9- ضعي شريحة باذنجان على سطح صلب.
10- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم على أعلى قطعة الباذنجان.
11- لفّي شريحة الباذنجان حول اللحم وحول نفسها على شكل رول.
12- أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كلّ كمية الباذنجان والحشوة.
13- ضعي رولات الباذنجان على طبق التقديم على أن تكون الجهة المفتوحة نحو الأسفل.
14- ضعي قطعة طماطم وشريحة زيتون على كلّ رول باذنجان وشكّيهما بعود خشبيّ صغير.