مجلة ريحانة الالكترونية

طريقة عمل لفائف الباذنجان باللحم المفروم


المكوّنات

    باذنجان كبير الحجم – 2

    زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة

    لتحضير حشوة اللحم:

    لحم مفروم – 500 غرام

    بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

    ثوم مهروس – 3 فصوص

    بهارات مشكلة – نصف ملعقة صغيرة

    كمون – ربع ملعقة صغيرة

    قرفة مطحونة – ربع ملعقة صغيرة

    كزبرة جافة – نصف ملعقة صغيرة

    حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة

    بابريكا – نصف ملعقة صغيرة

    كركم – ربع ملعقة صغيرة

    ريحان أي حبق مجفف – ملعقة صغيرة

    ملح – بحسب الرغبة

    فلفل أسود بحسب الرغبة

    زيت – ملعقة كبيرة

    طماطم كرزية مقطّعة أنصاف للتزين – بحسب الرغبة

    زيتون أسود شرائح للتزيين – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- قطّعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة طوليّة.
2- حمّي كمية كافية من الزيت في قدر.
3- إقلي شرائح الباذنجان حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
4- أخرجي البانجان من القدر وضعيها على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت.
5- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت وقلّي البصل والثوم حتى يذبلا.
6- ضعي اللحم المفروم وعصّجيه حتى يبدأ لونه يتغيّر.
7- نكّهي بالبهارات المشكلة والكمون والقرفة والكزبرة والحبهان والبابريكا والكركم والريحان والملح والفلفل الأسود.
8- أخلطي المكونات جيداً حتى تمام نضوج اللحم.
9- ضعي شريحة باذنجان على سطح صلب.
10- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم على أعلى قطعة الباذنجان.
11- لفّي شريحة الباذنجان حول اللحم وحول نفسها على شكل رول.
12- أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كلّ كمية الباذنجان والحشوة.
13- ضعي رولات الباذنجان على طبق التقديم على أن تكون الجهة المفتوحة نحو الأسفل.
14- ضعي قطعة طماطم وشريحة زيتون على كلّ رول باذنجان وشكّيهما بعود خشبيّ صغير.

 

شارك هذا المقال

التعليق 0

رأيك في الموضوع

تأكد من ادخال المعلومات في المناطق المشار إليها ب(*) . علامات HTML غير مسموحة

من نحــن

مجلة ريحانة الالكترونية تعنى بجميع شؤون المرأة التي تناولها القرآن الكريم والسنة الشريفة. تعمل هذه المجلة تحت مجموعة شبكة رافد للتنمية الثقافية وهي مجموعة ثقافية تحت إشراف مؤسسة آل البيت (عليهم السلام).
علماً بأن عنوان هذه المجلة قد تم اقتباسه من الحديث الشريف عن أمير المؤمنين علي بن أبيطالب (عليه السلام): "المرأة ريحانة وليست بقهرمانة".(نهج البلاغة)

أحدث المقالات

اسألي الفقيه