تعلمي كيفية عمل وصفة كشك الباذنجان الايراني المميز من المطبخ الايراني بخطوات ومقادير دقيقة،
تفنني في تحضيرها بالمنزل وأضيفي صورة وصفتك!
مقادير
٢ باذنجان حجم كبير، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
٨ ملعقة كبيرة كشك، أو Sour cream (ساور كريم) في حال عدم توفره
٢ بصل، مقطع إلى شرائح
٢ ثوم، مهروس
١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم، مذوبة في ½ كوب ماء
٢ ملعقة صغيره نعناع يابس
٦ ملعقة كبيرة زيت زيتون
فلفل أسود
كركم
ملح
طريقة تحضير
١. تُسخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ثم يضاف النعناع اليابس ويُترك على نار متوسطة لمدة دقيقة.
٢. عندما تفوح رائحة النعناع، يُفرّغ محتوى المقلاة ويوضع جانباً.
٣. يُسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة نفسها ويُقلّى البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم يوضع جانباً. يُترك قسم منه لتزيين الطبق.
٤. في قدر آخر، يُقلى الباذنجان والثوم بالملعقتين المتبقيتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق تقريباً.
٥. عندما يصبح الباذنجان طرياً، يضاف معجون الطماطم المذوب و4 ملاعق كبيرة من الكشك والبصل المقلّى يُغطّى القدر لمدة 5 دقائق تقريباً ويُحرك المحتوى من وقت إلى آخر.
٦. عندما ينضج الباذنجان جيداً، يُرفع عن النار ويُهرس بالشوكة .يضافإل يه ملعقتين من الكشك ويُتبّل الطبق بالكركم والفلفل الأسود والملح.
٧. للتقديم، يوضع الباذنجان في طبق، ويغطى بما تبقّى من الكشك ويُزيّن الطبق بالبصل المقلّى الذي ترك جانباً للزينة، ثم بمزيج زيت الزيتون والنعناع.