المكوّنات
سمك أبيض مقطّع إلى مكعبات – كيلوغرامان ونصف
كركم – 4 ملاعق صغيرة
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
بصل حجم متوسط مقطّع إلى شرائح – 4
فلفل حار حجم كبير، منزوع البذور ومقطّع إلى شرائح – 4
زنجبيل طازج مفروم – قطعة بحجم 8 سم
ملح – ملعقة ونصف صغيرة
كمون – ملعقة صغيرة
حليب جوز الهند – كوب وثلاثة أرباع
تمر هندي – 4 ملاعق كبيرة
مرق سمك – ملعقتان كبيرتان
كزبرة خضراء - ربع كوب
طريقة العمل
1- ضعي مكعبات السمك في وعاء. نكّهي بالملح ونصف كمية الكركم. قلّبي المكونات حتى تتغطى مكعبات السمك بالتوابل.
2- سخّني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي شرائح البصل وقلّبيها حتى تذبل. أضيفي الفلفل الحار وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
3- زيدي الزنجبيل، الكمون والكمية المتبقية من الكركم. قلّبي المزيج جيداً حتى تتداخل النكهات.
4- ضعي حليب جوز الهند، التمر الهندي ومرق السمك في وعاء. أضيفي ربع كوب من الماء المغلي وحرّكي المكونات.
5- أسكبي المزيج فوق مزيج البصل. حرّكي المكونات حتى تحصلي على مزيج متماسك.
6- زيدي السمك وقلّبي المكونات لبضع دقائق حتى ينضج السمك. زيني الطبق بالكزبرة الخضراء وقدميه على سفرتك وألف صحة!