المقادير
350 غرام من لحم الغنم المقطّع إلى مكعّبات
4 حبات من اللايم المجفّف
رشة من خيوط الزعفران
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
½4 أكواب أو 1125 مل من الماء
¾ كوب أو 110 غرام من حب الحمص المقسوم، المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفَّى
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
250 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم مفرومتان
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
مكوّنات الأرز:
½2 كوب أو 500 غرام من الأرز الأبيض
½4 أكواب أو 1125 مل من الماء
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
طريقة التحضير
١. في قدر كبيرة الحجم، يُحمّى الزيت النباتي ويُقلّى البصل لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا. تُضاف مكعّبات لحم الغنم ويُحرَّك المزيج لمدة 4 دقائق أو حتى يَتغيّر لون مكعبات الغنم.
٢. يُضاف اللايم المجفف والزعفران والكركم والفلفل الأبيض ومكعبا مرقة الدجاج ماجي. يُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ ثم يُضاف الماء. يُترك المزيج على النار حتى يَغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
٣. يُضاف حب الحمص المقسوم المنقوع ومعجون الطماطم إلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة أو حتى تنضج اللحمة والحمص (يُضاف الملح والماء عند الحاجة).
٤. لإعداد الأرز، يُوضع الماء في قِدر كبيرة. يُضاف الأرز، والزيت.
٥. يُحَرَّك الأرز باستمرار حتى يغلي، يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.