مقادير برياني دجاج بالزبادي
1.5 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1.5 ملعقة كبيرة مسحوق
1.5 ملعقة صغيرة شطة
0.5 ملعقة صغيرة جرام ماسالا
2 ملعقة كبيرة ماء
0.75 كوب زبادي
500 غ مكعبات دجاج
500 غ أرز بسمتي
10 كوب مرق دجاج
0.25 كوب زبدة ذائبة
0.25 كوب حليب
0.5 ملعقة صغيرة زعفران
5 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب جزر، مكعبات صغيرة
2 كوب فليفلة خضراء، مكعبات صغيرة
حبة بصل مفروم
2 ملعقة صغيرة جرام ماسالا
2 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم
1.5 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة مفروم
طريقة تحضير برياني دجاج بالزبادي
امزجي الزنجبيل مع مسحوق الثوم و الشطة و 1.5 ملعقة صغيرة جرام ماسالا في وعاء مع القليل من الماء و قلبي حتى تكون كالمعجون. انقلي المعجون مع الزبادي في وعاء متوسط و أضيفي الدجاج و قلبي حتى تتجانس المكونات، غطيها و ادخليها المبرد لمدة ساعة.
ضعي مرق الدجاج مع الأرز في قدر على النار و دعيه يغلي، خففي النار و غطي القدر و اتركيه لمدة 25 دقيقة.
حمّي الفرن على 175 درجة مئوية.
ضعي 0.25 كوب الزبدة مع الحليب و الزعفران في قدر صغير على نار خفيفة.
أذيبي باقي ال5 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي الجزر و الفليفلة الخضراء و البصل و 2 ملعقة صغيرة جرام ماسالا و قلبي لمدة 15 دقيقة.
اخرجي الدجاج من التتبيلة و اضيفيه إلى مزيج الخضروات على النار حتى تبدأ السوائل في التبخر، أضيفي باقي التتبيلة مع الكزبرة إلى مزيج الدجاج و خففي النار و دعيها تُطهى لمدة 10 دقائق.
ضعي ثلث كمية الأرز في صينية، تليها نصف كمية مزيج الدجاج، كرري الطبقتين مريتن أخريتين. ادخليها الفرن لمدة 15 دقيقة.
