المكوّنات
فليفلة حمراء حجم متوسط – 700 غرام
فلفل أحمر حارّ منزوع البذور – 300 غرام
ورق غار – 1
ثوم – 3 فصوص
كزبرة جافة – ملعقتان صغيرتان
كراوية – نصف ملعقة صغيرة
كمون – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- إطهي حبات الفلفل الأمر مع ورقة الغار، الفليفلة الأحمر وفصوص الثوم على البخار لحوالي 30 دقيقة على حرارة متوسطة.
2- ضعي في محضّر الطعام مزيج الخضار المطهوّة. أضيفي إليها الكزبرة، الكراوية، الكمون وعصير الليمون الحامض. نكّهي بالفلفل الأسود والملح.
3- اهرسي المكونات حتى تحصلي على مزيج ذو قوام خشن.
4- أسكبي الهريسة في طبق التقديم وادهنيها على وجه الدجاج قبل الشوي.