مقادير عمل القطايف بالمكسرات:
٢/١ كيلو قطايف
٢/١ كوب بندق
٢/١ كوب لوز
٢/١ كوب عين جمل
٤/١ كوب سكر أبيض
زبيب "حسب الرغبة"
زيت قلي (كمية تكفي للتحمير)
مقادير عمل شربات
القطايف:
٢ كوب سكر أبيض
١ كوب ماء
١ ملعقة صغيرة عصير ليمون
١ ملعقة صغيرة ماء ورد
طريقة عمل القطايف بالمكسرات:
١- اخلطي المكسرات مع السكر والزبيب في طبق صغير.
٢- ابدأي في حشو القطايف بكمية مناسبة من المكسرات وانتبهي ألا تزيد الكمية عن اللازم حتى لا تتفكك القطايف أثناء القلي.
٣- اثني كل شريحة لنصفين بحيث تبدو كالهلال واضغطي على حوافها بأصابعك لإغلاقها تماما، ثم قومي بتحميرها فى الزيت مع التقليب لمدة ثلاث دقائق.
٤- بعد الانتهاء من عمل القطايف، اسكبي الشربات عليها كما تريدين وقدمي لعائلتك وضيوفك.
طريقة عمل شربات القطايف:
- فى قدر مناسب، الماء مع السكر وعصير الليمون. قلبي حتى الغليان لمدة ٨ دقائق ثم اضيفي ماء الورد واتركي الخليط يغلي دقيقة ثم ارفعيه من على النار. لا تستخدميه قبل أن يبرد تماما ويأخذ درجة حرارة الغرفة.