المكوّنات
ثوم مهروس- 5 فصوص
عصير ليمون حامض- نصف كوب
خل التفاح- ربع
كوب
زيت زيتون- ربع كوب
قرنفل- ملعقة صغيرة
ملح- ملعقة صغيرة
كمون- نصف ملعقة صغيرة
حبهان- نصف ملعقة صغيرة
أوريغانو- نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب- نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود- ربع ملعقة صغيرة
زنجبيل- ربع ملعقة صغيرة
لحم - كيلوغرام
طريقة العمل
1- في وعاء متوسط الحجم، ضعي عصير الليمون الحامض، الثوم وخل التفاح ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- نكّهي بالقرنفل، الملح، الكمون، الحبهان، الاوريغانو، جوزة الطيب، الفلفل الاسود والزنجبيل.
3- أخلطي المكونات من جديد حتى تحصلي على خليط متجانس.
4- قطعي اللحم الى شرائح متساوية الحجم ثم اضيفيها الخليط مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات.
5- أسكبي زيت الزيتون، اخلطي من جديد ثم غطي الوعاء وادخليه الى الثلاجة لحوالى 4 ساعات حتى تنتقع المكونات.
6- أخرجي الوعاء من الثلاجة، وزعي شرائح اللحم في صينية ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
7- اتركي الصينية في الفرن لحوالى 40 دقيقة حتى ينضج اللحم جيداً قبل التقديم.