السمك الزبيدي نوع من انواع السمك المحببة لدينا ، له طعم خاص ولذيذ ومفيد كعادة باقي انواع السمك ، طريقته اليوم على الطريقة الكويتية
مع احلى البهارات والخلطة ، وبطريقة تقديم مدهشة جدا ومكونات سهلة ومتوفرة لدينا .
المقادير :
- سمك زبيدي
- ليمون
- ملح
- الحشوة :
- بصل مفروم
- ثوم مهروس
- كزبرة
- شبت
- بقدونس
- حشوة العيش :
- بصل مفروم
- ماء
- ثوم
- زبدة
- لومي اسود مطحون
- بهارات
- هيل
- ملح
- كزبرة
- مقادير الدقوس :
- زبدة
- طماطم مقطعة
- ثوم
- فلفل بارد
- كمون
- كزبرة
- بهارات
- ماء
- ملح
طريقة التحضير :
- اغسلي السمك جيدا ونظفيه واعصري عليه الليمون ورشي عليه الملح .
- اخلطي مقادير الحشوة جيدا وخذي نصف الكمية منها واحشي بها السمك من داخله جيدا ، وضعي النصف الاخر من الحشوة جانبا .
- خيطي السمك من الجانب المفتوح عند الحشو حتى لا تخرج منه الحشوة اثناء قليه في الزيت .
- سخني الزيت واقلي السمك جيدا من الجانبين .
- لتحضير حشوة العيش ضعي البصل في المقلاة بدون زيت ليتشوح .
- بعدها اضيفي الماء ثم الثوم والزبدة وباقي مقادير حشوة العيش اضيفيها ايضا وقلبي .
- ثم اضيفي اليها نصف حشوة السمك الذي وضعتيه جانبا وحركي جيدا حتي تختلط المكونات واتركيهم الى ان يصبح لونهم بني غامق ثم ارفيعهم من النار .
- لتحضير الدقوس ضعي القدر على النار وضعي بداخله الزبدة ثم اضيفي اليها قطع الطماطم .
- ضعي ايضا باقي المقادير المحضيرة للدقوس حتى تحصلي على خليط .
- احضير كمية من الارز وانقعيها بالماء .
- في اناء كبير ضعي بصل مفروم وقطع طماطم وثوم ليقلي مع الزبدة ثم فوقه ضعي السمك .
- بعدها اضيفي كمية الارز المنقوعة ومقدار من الماء واغلقي القدر لينضج الارز .
- بعد ذلك قدمي الطبق عبارة عن الارز بالاسفل ومختلط بالبصل والسمك على الوجه بجواره طبق لحشوة العيش وطبق اخر من الدقوس .
فوائد الارز :
يحتوي الارز البسمتي على العديد من العناصر المفيدة منها:
- منجنيز
- سيلينيوم
- نشا
- فوسفات
- كالسيوم
- الياف
اضرار الارز :
- لا ينصح بتناولة لمرضي السكر