المكوّنات
باذنجان مقطعة إلى شرائح رفيعة - 2
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مهروس - 2
لحم مفروم - 800 غرام
طماطم مقشرة ومهروسة - 400 غرام
قرفة - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة
جبن موزاريلا - ثلث كوب
رذاذ الزيت - بحسب الحاجة
لتحضير صلصة البشاميل:
زبدة - 75 غرام
دقيق - 75 غرام
حليب - كوبان
طريقة العمل
1- انثري الملح على شرائح الباذنجان واتركيها جانباً لبعض الوقت حتى يمتص الملح فائض الماء.
2- رشيها برذاذ الزيت وقليها على عدة دفعات في مقلاة على النار لحوالي دقيقتين أو ثلاثة من كل جهة حتى تتحمر.
3- ضعيها في طبق على محارم ورقية.
4- في قدر على نار متوسطة، حمي زيت الزيتون وقلي البصل والثوم ثم أضيفي اللحم.
5- اطهي لحوالي 6-8 دقائق ثم أضيفي الطماطم، القرفة، الملح والبهارات المشكلة واتركي المزيج حتى يغلي.
6- خففي النار واتركي القدر على النار لـ30 دقيقة إضافية حتى تتبخر السوائل.
7- لتحضير صلصة البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة ثم أضيفي الدقيق.
8- اطهي لدقيقة واحدة حتى تتمازج المكونات ثم أضيفي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر.
9- خففي النار واستمري بالتحريك حتى تصبح الصلصة سميكة.
10- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني صينية زجاجية مقاومة للحرارة بالزبدة.
11- صفي شرائح الباذنجان في قعر الصينية ثم اضيفي مزيج اللحم فوقها.
12- أعيدي نفس الخطوة مع الانتهاء بطبقة باذنجان.
13- اسكبي صلصة البشاميل وانثري فوقها جبن الموزاريلا.
14- اخبزي المسقعة لحوالي 45 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.
15- قدميها ساخنة على سفرتك.
