التحضير10 دقيقة
الطبخ20 دقيقة
الطبخ20 دقيقة
المكونات
- 1/2 كوب دقيق
- 1 كوب زبادي
- 7 كوب مرق دجاج
- 1 ملعقة كبيرة زبد
- 1/2 بصل متوسط مفروم
- 1/2 كوب جزر مفروم
- 1/2 كوب كرفس مفروم
- 1 ورق غار
- ملح وفلفل
- 2 كوب من قطع الدجاج المسلوق والمقطع قطعاً صغير
الخطوات
- يذاب الدقيق مع الزبادي جيداً ويترك لحوالي نصف ساعة حتى يتجانس.
- يوضع المرق في إناء آخر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- يضاف خليط الدقيق والزبادي إلى المرق تدريجياً مع التقليب المستمر حتى نتجنب وجود أي كتل وكذلك نتجنب الغليان. (إذا لوحظ وجود أي كتل، فيجب تصفيتها قبل الخطوة التالية).
- يذاب الزبد في وعاء آخر ويحمر البصل والجزر والكرفس حتى يتم النضج ويُتبل بالملح والفلفل.
- تضاف قطع الدجاج وورق الغار إلى الكرفس والجزر والبصل وتقلب على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- يضاف الدجاج والخضار إلى شوربة الزبادي والمرق ويُخلط الخليط جيداً.
ملاحظات الشيف
- عند التسخين يجب التقليب من حين لآخر لتفادى التصاق الشوربة بقاع الوعاء بسبب كثافة الشوربة.
- يمكن تحمير قليل من البصل وتزيين الشوربة به عند التقديم.
- ورق الغار من الأعشاب العطرية الأساسية التي تستخدم لإعطاء نكهة ورائحة للطعام ويتوفر جافاً في صورة أوراق، أو طازجاً في بعض الأحيان، وقد استخدمه الأتراك في مطبخهم قديماً. وهو يستخدم الآن في كل مطابخ العالم تقريباً وهو بمثابة الحبهان في مطبخنا.
- يطلق عليها اسم الدجاج بالتربية ويمكن عملها بدون دجاج