المكونات
شوربة العدس
500 جم من العدس الأصفر
8 أكواب من مرق الخضروات
أو مرق الدجاج
150 جم من الزبدة
2 جم من البصل المفروم ناعمًا
2 حبة كراث
4 حبات جزر
5 فصوص ثوم
1 ملعقة طعام من الكمون المجروش
ملح، حسب الرغبة
فلفل أحمر حار مجفف (اختياري)
للتقديم
خبز عربي محمص في الفرن ومدهون بالقليل من زيت الزيتون
فليفلة حمراء حلبية ناعمة
عصير ليمون، حسب الرغبة
طريقة التحضير
شوربة العدس
يُغسل العدس بالماء البارد للتخلص من الشوائب ويُصفى من الماء.
تُسخن الزبدة في قدر، وتضاف الخضروات وتٌقلى مع رشة من الملح. تضاف نصف كمية الكمون والعدس ويُقلب المزيج قليلاً، ثم يضاف المرق والفلفل الأحمر الحار ويُترك المزيج ليغلي على نار هادئة حتى ينضج العدس، ثم يُترك المزيج حتى يبرد قليلاً. ويُهرس المزيج بواسطة خلاط كهربي للحصول على خليط ناعم ومتجانس. يُمكن استبعاد الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
تُقدم ساخنة مع الفليفلة الحلبية الحمراء والخبز المحمص، ويُمكن إضافة عصير الليمون.
