سميط بالجبن

:شيف أسامة

2011/02/17

2674

المقادير
للصلصة
8       فصوص ثوم

1/4    كوب صنوبر

1/2    كوب أوراق ريحان

4        ملعقة كبيرة زيت زيتون

للعجين
1       ملعقة كبيرة زبد

2       كوب دقيق

2       ملعقة صغيرة خميرة

1/2    ملعقة صغيرة ملح

1        كوب ماء دافىء

جبن مبشور للتزيين

الطريقة
- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

- تُخلط مكونات الصلصة في وعاء عميق، تُخفق بإستخدام مُحضر الطعام اليدوي حتى نحصل على صلصة ناعمة، تُترك جانباً.

- يُعجن الزبد مع الدقيق في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتداخل المكونات.

- تُضاف ملعقة كبيرة من صلصة الريحان ثم الخميرة، الملح والماء الدافىء تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى يصير عجين ليناً وناعماً.

- يُشكل العجين باليد على هيئة كرة، يُوضع في وعاء عميق ويُترك لمدة ساعة ونصف في مكان دافىء حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

- يُعجن باليد على سطح املس مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق.

- يُقسم إلى حوالي من 8- 10 قطع متساوية الحجم ( في حجم برتقالة صغيرة).

- تُمد كل قطعة باليد على شكل حبل طويل، ثم يُلف على هيئة دائرة بلصق طرفيه جيداً أو تُشكل قطعة العجين على هيئة دائرتين متداخلتين.

- يُرص السميط في صاج فرن مرشوش بالدقيق، يُترك لمدة 10 دقائق حتى يختمر مرة أخرى.

- يُغمس السميط في حامض ثم يُعاد للصاج مرة اخرى.

- يُرش بالجبن المبشور، يُخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- يُترك ليبرد قليلاً ثم يُرص في طبق التقديم.