المكوّنات
مقادير العجينة:
دقيق أبيض - 3 أكواب
زيت نباتي - كوبان ونصف
ماء دافئ - نصف إلى ثلاثة أرباع كوب
ملح - بحسب الرغبة
للحشوة:
لحم مفروم - كيلوغرام
بصل مبشور - 2
بيض مسلوق - 2
بقدونس - نصف حزمة
شبت - نصف حزمة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
زيت نباتي للقلي - كوبان
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: أنخلي الدقيق في وعاء عميق مع الملح.
2- أضيفي الزيت النباتي إلى الوعاء مع الماء واعجني المكونات جيداً. غطّيها واتركيها لمدة ساعة تقريباً.
3- لتحضير الحشوة: عصّجي اللحم المفروم مع البصل، الملح والفلفل الأسود في مقلاة على النار مع تقليبه جيداً حتى يجف كلّ ماؤه وينضج.
4- إبشري البيض المسلوق فوق اللحم المعصّج.
5- أفرمي البقدونس والشبت فرماً ناعماً وأضيفيه إلى اللحم والبصل ثم اخلطي المكونات.
6- قسّمي العجينة الى كرات صغيرة ثم افرديها بالنشابة.
7- إحشي كل كرة بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة، وأقفليها جيداً ثمّ ضفّريها أو قطّعيها بقطاعة السمبوسة.
8- سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيه حبات السمبوسة ثم ضعيها على ورق لامتصاص الزيت.
