المكوّنات
خس مغسول ومفروم – 3 أكواب
طماطم كرزية – 100 غرام
خرشوف (أي أرضي شوكة) معلّب، مغسول ومصفّى –
240 غرام
حمّص معلّب، مغسول ومصفّى – 240 غرام
سماق – نصف ملعقة صغيرة
كمون – نصف ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
لتحضير الصلصة:
لبن زبادي يوناني خالٍ من الدسم – نصف كوب
عصير ليمون حامض – 3 ملاعق كبيرة
سكر – نصف ملعقة صغيرة
عسل – نصف ملعقة صغيرة
خلّ أبيض – ملعقتان كبيرتان
ماء دافئ (لتذويب السكر) – ملعقة كبيرة
ملح – ملعقة كبيرة
فلفل أسود – رشّة
قشر برتقال مبشور – ملعقة كبيرة
زيت زيتون – ملعقة صغيرة
لتحضير تتبيلة الدجاج:
صدر دجاج – 2
ثوم بودرة – ربع ملعقة صغيرة
بابريكا – نصف ملعقة صغيرة
زعتر مجفف (أو أوريغانو) – ملعقة صغيرة
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
خلّ بلسميك – نصف ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء، ضعي الثوم البودرة والبابريكا والزعتر المجفف وزيت الزيتون وخلّ البلسميك والملح والفلفل الأسود.
2- أخلطي المكونات حتى تتجانس وأضيفي صدور الدجاج.
3- أتركي الدجاج منقوعاً لـ15 دقيقة.
4- في مقلاة (بدون زيت)، إشوي صدور الدجاج حتى تنضج وتحمر.
5- قطّعي الدجاج إلى شرائح واتركيها جانباً.
6- في مقلاة واسعة، ضعي الحمص ونكّهيه بالملح والفلفل الأسود والسماق والكمون.
7- ضعي القليل من زيت الزيتون واتركي الحمص حتى يتحمّص على نار هادئة.
8- في طبق التقديم، رتّبي الخس والطماطم والخرشوف والحمص ثمّ أضيفي شرائح الدجاج.
9- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي اللبن اليوناني مع عصير الليمون الحامض، السكر، العسل، الخلّ الأبيض، الماء، الملح، الفلفل الأسود، قشر البرتقال المشبور وزيت الزيتون.
10- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح كريميّة.
11- وزّعي الصلصة على وجه السلطة وزيّني بقشر البرتقال المبشور بحسب الرغبة.