سبزي (طبق ايراني)

2008/11/05

28258

مرق السبزي الايرانية... طعم وفائدة . كلمة"سبزي" بالايراني تطلق - على كل انواع الخضرة الورقية (نعناع ، بقدونس - سبانخ ، كزبرة ...الخ) ومرقة السبزي طعمها طيب (نكهات مختلفة) - ومفيدة غنية بالحديد والمعادن

المقادير:
1- لحم غنم قطع (يفضل الزنود بالعظم) ... مسلوقة ويحتفظ بمرقة اللحم .
2- 3-4 باقات سبانخ اخضر طازج .. مغسول مفروم ومصفى من الماء .
3- باقة حلبة خضرة... مفرومة .
4- نصف باقة كزبرة خضرة مفرومة .
5- بصلة كبيرة مفرومة .
7- حمص (كامل او مجروش = يعني نصاص) - مسلوق وجاهز (ممكن تستخدمين حمص العلب) .
8- بهارات مرق عادية وملح .
9- فلفل اسود (حسب الرغبة) .
10- بصارة (ليمون اسود مجفف .. بالعراقي نومي بصرة .. -ليمون عماني) حبتين .. تنظف جيد جدا من النوى ... تقسم الى قطع صغيرة باليد او تطحن.
11- زيت او سمنة .
12- سنين ثوم مدقوق .
13- (اختياري) ملعقة - ملعقتين معجون طماطم.

الطريقة:
1- يسخن الزيت اوالسمنة ..نضيف البصل المفروم والثوم... الى ان يذبل .. نحط الحلبة والكزبرة ... تحمسيهم زين الى ان تطلع ريحة طيبة... نحط البهارات والملح (حسب الرغبة) والفلفل الاسود ... نقلبهم
2- نضيف اللحمةالمسلوقة (بدون الشوربة)
3- نضيف السبانخ المفرومة والحمص ونخلطهم...نغطي القدر .. دقيقتين ...نار وسط
4- افتحي الغطاء ... تشوفين السبانخ ذبل .... تضيفين شوربة اللحم (ممكن تستخدمين دجاج بدل اللحم) بس الشوربة مش فيضان .... يعني ديري شوي شوي الى ان تحسين انه كثافتها ممتازة
5- تضيفين النومي بصرة والمعجون (اذا حبيتيها يكون لونها احمر شوي)
6- لازم ما تغليها كثير حتى تبقى خضرة وما تفقدين قيمتها الغذائية ...يعني اتركيها 10 دقايق على النار او 15 دقيقة (الى ان تتجانس)
الف عافية ... تقدم مع الرز الابيض او رز بالشعرية ...