المقادير
- كبدة : 500 غراماً
- الثوم : 5 فصوص
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الخل : ربع كوب
- القمح : 2 كوب (نخالة)
- الزيت : 4 اكواب (للقلي)
- الخبز الفرنسي : 5 أرغفة (مشقوق)
- الطحينية : كوب
طريقة التحضير
قطعي الكبدة إلى شرائح رقيقة ثم ضعيها في وعاء متوسط الحجم.
أضيفي الثوم، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والكمون.
اخلطي المكونات حتى تتداخل ثم اتركيها لمدة 30 دقيقة جانباً.
ضعي النخالة في وعاء، وغمسي فيها شرائح الكبدة حتى تتغلف من كل الجهات، ثم اتركيها جانباً لمدة 5 دقائق حتى ترتاح.
سخني الزيت في قدر على النار، ثم اقلي شرائح الكبدة على دفعات.
اتركي الشرائح في الزيت 3 دقائق حتى تتحمر.
ارفعي الكبدة عن النار وضعيها على محارم ورقية لتتشرب الزائد من الزيت.
ضعي ملعقة طحينة في كل رغيف خبز، ثم أضيفي قطع الكبدة المقلية وأغلقي الخبز، وقدميها.
أضيفي الثوم، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والكمون.
اخلطي المكونات حتى تتداخل ثم اتركيها لمدة 30 دقيقة جانباً.
ضعي النخالة في وعاء، وغمسي فيها شرائح الكبدة حتى تتغلف من كل الجهات، ثم اتركيها جانباً لمدة 5 دقائق حتى ترتاح.
سخني الزيت في قدر على النار، ثم اقلي شرائح الكبدة على دفعات.
اتركي الشرائح في الزيت 3 دقائق حتى تتحمر.
ارفعي الكبدة عن النار وضعيها على محارم ورقية لتتشرب الزائد من الزيت.
ضعي ملعقة طحينة في كل رغيف خبز، ثم أضيفي قطع الكبدة المقلية وأغلقي الخبز، وقدميها.