هل تحتارين في اختيار نوع زيت الطعام المناسب لوجباتك المختلفة؟ على سبيل المثال، الزيت الذي يصلح للقلي لا يصلح للسلطة، وهناك أنواع زيوت
لا تستخدم في التسخين الشديد، وهناك أنواع أخرى مخصصة لهذا النوع من الطبخ، كل ذلك وأكثر تعرفي عليه في السطور القادمة.
الزيوت التي تصلح لقلي وتحمير الطعام
زيت الذرة: من الزيوت الصحية لقلي الطعام، حيث المذاق الجيد والسعر المناسب للجميع، كما أنه غني بالأحماض الدهنية الجيدة ومصدر لأوميجا 3.
زيت الفول السوداني: من مميزاته أنه يستخدم في قلي الطعام تحت درجات حرارة عالية جدًا، وكذلك في تحميص المكسرات والأطعمة المخبوزة.
زيت عباد الشمس: يستخدم للقلي الخفيف ويتميز بإنه زيت خفيف يصنع منه المخبوزات كالبسكويت والكعك والكيكات المختلفة.
زيوت السلطات "دريسنج السلطة"
تتنوع الاختيارات هنا في استخدام الزيوت على السلطة الباردة أو الأطعمة بشكل عام بعد طهيها، مثل:
زيت الزيتون: خاصة المسحوب على البارد يستخدم مع مختلف أنواع السلطات، وكذلك على الأطعمة التي لا تأخذ وقت طويل في طهيها على النار كالفول المدمس، أو الوجبات الباردة كالجبن بالطماطم.
زيت بذر الكتان: الزيت الحار، يستخدم أيضًا كصوص للسلطات وبالطبع الفول.
زيت الأفوكادو: يتميز بطعم غني ولذيذ ويستخدم عادة في دريسنج السلطات والخضروات السوتيه والقلي أحيانًا.
زيت الكانولا: مصدر جيد لأوميجا 3 ويستخدم بكثرة في دريسنج السلطات بالمطاعم.
زيت بذور العنب: يستخدم في عمل الصوص المميز للسلطات الغربية طعمه مميز وغني بالدهون الصحية.
زيوت الخضروات السوتيه والطهي الخفيف
زيت فول الصويا: يستخدم عادة للأكلات السوتيه والطهي الخفيف جدًا، مصدر جيد لفيتامين "هـ"، متوافر وسعره مناسب.
زيت الجوز: يستخدم للخضروات السوتيه على البارد فقط، حتى لا يفقد مذاقه أو فوائده بتعريضه للحرارة.
زيت الزيتون: بعض أنواع زيت الزيتون المسحوب على البارد تستخدم مع الخضروات السوتيه.