المكوّنات
صدر دجاج مقطع إلى مكعبات متوسطة - 450 غرام
لتحضير التتبيلة:
ثوم - 5 فصوص
زنجبيل طازج - ملعقتان كبيرتان
لبن زبادي - ثلث كوب
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
غارام ماسالا - ملعقة صغيرة
زعفران - ربع ملعقة صغيرة
لتحضير الصلصة:
طماطم معلبة - 600 غرام
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
زبدة - 4 ملاعق كبيرة
حبهان أخضر - 6 حبات
قرفة - عود
قرنفل حب - 4
حلبة حب - ملعقة صغيرة
فلفل حار أحمر مقطع الى شرائح - 2
كريمة طبخ - ثلث كوب
كزبرة طازجة - ربع كوب
ملح - ملعقة صغيرة
غارام ماسالا - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- إبشري الزنجبيل مع الثوم.
2- في وعاء صغير، اخلطي اللبن الزبادي مع الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا، الزعفران وملعقتين صغيرتين من مزيج الزنجبيل والثوم (إحتفظي بالباقي).
3- ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي واسكبي فوقه الصلصة. افركي الدجاج بالصلصة بواسطة الكيس ثم أخرجي الهواء منه وأغلقيه. انقعي الدجاج لحوالي 4 ساعات أو لليلة كاملة في الثلاجة.
4- لتحضير الصلصة: أضربي الطماطم المعلبة مع معجون الطماطم في محضر الطعام.
5- في قدر على النار، حمّي الزبدة وأضيفي إليه الحبهان، عود القرفة وكبش القرنفل. بعد مرور 3 دقائق، أضيفي الحلبة، الفلفل الحار وما تبقى من مزيج الثوم والزنجبيل.
6- اسكبي مزيج الطماطم فوق التوابل واطهي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفاً. أتركيه ليبرد قليلاً ثمّ ضعيه في الخلاط حتى يتحول إلى بوريه.
7- حمّي الشواية واشوي الدجاج حتى ينضج.
8- ضعي قطع الدجاج في الصلصة مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الغارام ماسالا. اطهي الدجاج مع الصلصة لمدة 6-8 دقائق على نار متوسطة.
9- اسكبي كريمة الطبخ واخلطي ثم ارفعي القدر عن النار وضعي الدجاج في طبق التقديم.
10- زيّني الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة وقدّميه مع الأرز الأبيض.