كبدة الدجاج من أكثر الأطعمة الغنية بالمواد الغذائية المفيدة للجسم وأهمها الحديد
والأملاح المعدنية والدهون والفيتامينات. والكبدة من أكثر المأكولات المفضلة حول العالم، لكنها اذا أسأت طهوها فقد تشكل خطرًا كبيرًا يهدد سلامتك وسلامة عائلتك.بعض النساء لا يغسلن كبدة الدجاج بشكل صحيح فيقمن بتنظيفها بواسطة الماء وهذا الأمر خطر للغاية لأن الماء لا تزيل البكتيريا التي يمكن ان تكون خطرة في الكثير من الأوقات والتي قد لا تزول بشكل نهائي بعد الطهو وقد تؤدي الى التسمم الغذائي.
ولتنظيف كبدة الدجاح بشكل صحيح:
قومي أولًا بتحضير المكان الذي تودين العمل فيه، والمواد المستخدمة، كلوح التقطيع والسكين.
إحرصي على عدم وجود أي أطباق أو أدوات في الحوض الذي تنظفين الكبد فيه، وذلك حتى لا تتسخ وتتلوث.
تخلصي من الخيوط والعوائق الكبيرة من الكبدة بواسطة سكين.
ثم قومي بتقطيع الكبدة على لوح التقطيع الخاص باللحوم، إلى قطع متوسطة الحجم.
أفركي القطع بواسطة نصف كوب من الماء والخل الأبيض جيدًا واتركيها لـ 10 دقائق جانبًا ثم قومي بعدها بطهيها.
وأخيرًا، تجدر الإشارة الى أنه وبسبب النسبة العالية للكولستيرول في كبدة الدجاج، ينصح بتوخّي الحذر عند تناولها لمن يراقب نسبة الكولستيرول في دمه. لكنها في المقابل غنية بالفيتامينات أ و ب و ج وبالبروتينات والمعادن مثل الحديد، الفوسفور، الزنك والسيلينيوم.
