المقادير
7 أكواب ماء للنقع
2و 3/2 كوبان وثلث الكوب من حبوب الفاصوليا الصغيرة
5 أكواب ماء
ملعقتان صغيرتان من الملح
2 أوقيتان من اللحم مع العظم
7 أكواب ماء للنقع
2و 3/2 كوبان وثلث الكوب من حبوب الفاصوليا الصغيرة
5 أكواب ماء
ملعقتان صغيرتان من الملح
2 أوقيتان من اللحم مع العظم
رشة فلفل أسود ورشة قرفة
3 حبات بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة ومفرومة
3 بصلات مفرومة فرماً ناعماً
2 ملعقتا طعاممن البقدونس المفروم
فص من الثوم
عصير ليمونة واحدة
الطريقة
ـ تنقى الفاصوليا من الأوساخ وتغسل وتصفى.
ـ يوضع 7 أكواب من الماء في قدر محكمة الغطاء وعندما يغلي الماء تضاف حبوب الفاصوليا إلى الماء بالتدريج حتى لا يبرد الماء وتغطى القدر جيداً.
ـ تترك الفاصوليا تغلي على النار مدة 3 دقائق ثم ترفع عن النار وتترك القدر مغطاة مدة ساعتين أو تنقع أثناء الليل بالماء الساخن.
ـ تصفى الفاصوليا وتوضع في قدر ويضاف إليها 7 أكواب من الماء.
ـ يضاف اللحم والعظم والفلفل إلى الفاصوليا وعندما يغلي الماء تززال زفرة اللحم بملعقة كثيرة الثقوب ثم تغطى القدر وتترك على النار الخفيفة مدة ساعتين.
ـ يضاف البصل والبطاطا المسلوقة والملح والثوم وعصير الحامض إلى القدر ثم تغطى وتترك على النار الخفيفة مدة ساعة أخرى.
ـ يزال العظم ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم تتضاف التوابل إلى الحساء ويقدم حالاً.
