عبارة عن عجين يصنع منزليا ثم يحشى باللحم المفروم و البصل ثم يسلق في الماء و يضاف إلى الماء بعضا من الخل الأبيض و الملح
المقادير
العجين
* 1 كوب من الدقيق
* ربع كوب من الماء
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
الحشو
* نصف كوب لحم مفروم
* 1 حبة بصل
* ربع ملعقة صغيرة من الملح
* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
المرق
* 4 أكواب من الماء
* 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة
1. يوضع الدقيق في سلطانية يضاف إيه الماء و الزيت و تعجن العجينة جيدا حتى يتم الحصول على عجينة لينة متماسكة ثم تترك لمدة ساعة
2. يفرم البصل ناعما ثم يخلط مع المفروم و يتبل بالبهارات
3. تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة ثم تقطع دوائر قطرها 5 سنتيمتر ثم يؤخذ مقدار ربع ملعقة صغيرة من الحشو و يوضع في العجين ثم يغلق بالمنتصف حتى يصبح شكلها هلاليا ثم تمسك الأطراف سويا
4. توضع حبات الإدن في الماء و يضاف إليها الخل و الملح و يترك حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج العجين ثم يقدم
