المكوّنات
أفخاذ دجاج - كيلوغرام
بطاطس مقطعة الى دوائر عريضة – 3
لبن زبادي – كوب
غارام ماسالا - ملعقة صغيرة
زنجبيل مبشور – ملعقتان صغيرتان
ثوم مهروس - ملعقة كبيرة
فلفل أحمر حار - ملعقة كبيرة
كركم – نصف ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض – ربع كوب
هالابينو مفروم – 1
ارز بسمتي منقوع بالماء لـ20 دقيقة - كوبان
سمن – 3 ملاعق كبيرة
بصل حجم كبير مقطع إلى شرائح رفيعة – 1
ورق غار – 1
ملح - 3 ملاعق صغيرة
زعفران منقوعتان بملعقتين كبيرتين حليب دافئ - ملعقتان صغيرتان
طريقة العمل
1- ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء كبير وأضيفي إليها لبن الزبادي، الغارام ماسالا، الزنجبيل، الثوم، الفلفل الأحمر الحار، الكركم، عصير الليمون الحامض وملعقة صغيرة ملح.
2- قلّبي المكوّنات حتى تتداخل ثمّ غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ20 دقيقة.
3- ذوّبي السمن في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون. إرفعي نصف كمية البصل واتركيها جانباً.
4- زيدي الهالابينو، ورقة الغار، البطاطس والدجاج مع التتبيلة وقلّبي.
5- إطهي المزيج على حرارة متوسّطة حتى ينضج الدجاج تماماً.
6- صفي الأرز من السوائل ثمّ أضيفيه إلى القدر فوق قطع الدجاج.
7- أضيفي باقي كمية الملح واسكبوا 3 أكواب من الماء. أغلقي القدر واطهي المزيج على حرارة منخفضة حتى ينضج الارز.
8- أسكبي مزيج الزعفران فوق المكونات واستخدمي شوكة لنثر الأرز وتقليبه مع الدجاج. قدّموا الطبق مباشرةً مزينا بالبصل المقلي.
