المكوّنات
باذنجان حجم كبير – 1
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة
ثوم بودرة – ربع ملعقة صغيرة
جبن بارميزان مبشور – نصف كوب
زيت غزير للقلي – بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- إغسلي حبة الباذنجان جيداً وقطّعيها إلى شرائح سميكة.
2- أنثري الملح على الشرائح من الجهتين وضعيها في مصفاة جانباً حتى تخرج منها كل السوائل.
3- في وعاء، أخلطي جبن البارميزان مع الفلفل الأسود والثوم البودرة.
4- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة.
5- إغسلي شرائح الباذنجان بالماء ثمّ غمّسيها بمزيج الجبن من الجهتين واقليها بالزيت حتى تتحمّر من الجهتين.
6- ضعي شرائح الباذنجان المقلية على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت ثمّ قدّميها على سفرتك.