المكوّنات
باذنجان مقطّعة إلى دوائر رفيعة ومنثور بالملح - كيلوغرام
طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 6
لحم مفروم - 500 غرام
بصل حجم كبير مفروم - 1
مرق لحم - كوب
صفار بيض - 2
صلصة بشاميل جاهزة - 750 مل
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
جبن مبشور - 100 غرام
زبدة - بحسب الحاجة
زيت زيتون - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي فيه البصل حتى يحمر.
2- أضيفي اللحم وقلّبي من وقت إلى آخر حتى يتغيّر لونه.
3- زيدي الطماطم وقلبي من جديد ثم أسكبي المرق ونكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
4- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركيه يغلي لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج المكوّنات.
5- حمّي القليل من زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسّطة واقلي فيه دوائر الباذنجان.
6- إذهني صينية فرن بالقليل من الزبدة ثمّ وزعي نصف كمية الباذنجان.
7- مدّي مزيج اللحم على الوجه وغطّيه بالكمية المتبقية من الباذنجان.
8- في وعاء، أخفقي صفار البيضتين، أضيفيهما إلى صلصة البشاميل مع رشة ملح ورشة فلفل واخلطي.
9- أسكبي البشاميل على وجه الصينية ثمّ أنثري الجبن على الوجه.
10- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسّطة لحوالى 45 دقيقة.